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Dîner

Ratatouille

Légumes d'été cuits à part puis réunis : une ratatouille qui garde le goût de chaque légume, pas une compote.

Ratatouille — recette Oui Chef Bites
Préparation30 min
Cuisson45 min
Temps total1 h 15 min
Portions4
DifficultéFacile
La ratatouille réussie n'est pas un tout-venant jeté dans la cocotte. On saisit les légumes séparément pour qu'ils colorent, puis on les rassemble avec tomates, ail et herbes. C'est plus long d'un quart d'heure, et ça change tout.

Servez-la tiède ou froide le lendemain : elle s'améliore. Elle accompagne un riz, un œuf, un poisson grillé, ou se mange seule avec du pain. Un filet d'huile d'olive crue en fin de cuisson ravive le parfum.

Préparation

  1. 01

    Coupez tous les légumes en cubes réguliers. Épluchez les tomates si la peau vous gêne, ou laissez-la.

  2. 02

    Dans une large poêle, faites dorer les aubergines dans 2 c. à s. d'huile. Réservez. Recommencez avec courgettes, puis poivrons.

  3. 03

    Dans la même poêle, faites suer l'oignon, ajoutez l'ail, les tomates, thym et laurier. Salez. 8 minutes.

  4. 04

    Remettez tous les légumes, mélangez sans trop écraser. Cuisson couverte 20 minutes à feu doux.

  5. 05

    Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier, ajoutez basilic et un filet d'huile d'olive. Servez tiède.

Informations nutritionnelles

Valeurs approximatives par portion, à titre indicatif.

Lipides : 11 g Calories : 180 kcal Glucides : 18 g Proteines : 4 g

Publié par La rédaction · 05/07/2026

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